产品应用|柑橘多酚在功能性软糖中的应用

现在，随着社会经济发展和人民生活水平提高，消费者对软糖需求呈现出多样化趋势，具有营养、保健、美味的功能软糖或低糖软糖产品将呈现出巨大市场空间。

今年2月国家市场监管总局发布的《保健食品备案产品剂型及技术要求(2021年版)》，首次将属于食品形态的凝胶糖果纳入了保健食品备案剂型。根据公告，凝胶糖果将于今年6月正式启动备案，意味着通过备案制，软糖也可以快速戴上保健食品的蓝帽子。如今，功能性软糖等新型保健食品不仅为消费者提供了多场景体验，同时也为产业未来发展指明了方向。2017-2020年，国内软糖产量年复合增长率约为0.93%。预计未来几年，随着软糖产品需求量的上升和生产技术的更新成熟，产量将会继续增长，到2025年产量将突破49.84万吨。

第一财经商业数据中心CBNData发布的《年轻人养生消费趋势报告》显示，约有四成存在肥胖、运动能力下降的情况，还有三成出现免疫力下降的问题。健康消费已经成为越来越多年轻人的常态化需求。

国民健康消费观念和消费需求的加速升级，越来越多的消费者开始注重食品的功能性，而对于年轻女性更多的聚焦在产品提高颜值或瘦身功能。

随着市场的巨大需求，金骏康研发柑橘多酚应用在软糖里面，使得软糖具有燃脂的作用，符合年轻人消费习惯，享受吃糖的快感同时能达到吃了不但不胖还可以燃烧脂肪。

燃脂软糖

应用思路

制作过程

配料：果汁、吉利丁粉、白砂糖、康怡甜（0.8‰）、柑橘多酚（0.5‰）等配料

使用建议：和其他粉末混合均匀后一起加入

总体感官评价

改善效果

加入了柑橘多酚，软糖维持了原来的外观，风味更强了，同时兼顾了燃烧脂肪的功能性，使用康怡甜代替了部分白砂糖，达到了低糖的效果，降低了热量。