护色神器 BioIQC, 让预制菜更加靓丽诱人

随着城市化和生活节奏的加快，越来越多的人倾向于方便、快捷的饮食选择。预制菜可以省去食材的准备和加工，省时省力，能够满足现代人对便利食品的需求。同时，人们越来越注重饮食的均衡和营养价值。预制菜行业可以通过精心策划菜单、提供经过专业加工和质量控制的营养均衡产品来满足消费者的健康需求。

数据显示，我国预制菜市场规模由2019年的2445亿元增长至2021年的3459亿元，复合年均增长率达18.9%，预计2023年我国预制菜市场规模将增至5225亿元。

预制菜市场快速发展同时也面临一些挑战，比如预制菜在加工和贮存过程中经常面临着菜品的颜色变化问题；在蔬菜类原料加工过程需要注意护色与保脆，蔬菜类原料中的叶绿素、胡萝卜素、花青素等天然色素容易受热、光、酸碱等因素影响，会发生褪色、变色而影响预制菜的色泽；在传统预制菜制作过程中，切开后的水果和蔬菜往往容易发生氧化反应，导致颜色改变。以上问题一直困扰着制作者和消费者。

为响应市场需求，金骏康推出BioIQC原料，主要成分为酶处理异槲皮苷，可明显减缓天然色素的色变反应，使预制菜在视觉上更加诱人，为消费者呈现出更具吸引力的美食。天然植物来源的EMIQ具有优良的护色效果和生理活性，可有效防止包装食品的风味劣变和光照褪色，使食品在较长时间内保持原有的色泽。

以下是在烹饪过程中使用15 %的BioIQC对毛豆进行护色效果测试的实验。设置了添加0.1% BioIQC和没有添加的对比组，经煮熟、包装、冷冻24小时、复热10分钟等步骤处理后，如下图所示，可观察到未加BioIQC的毛豆与添加BioIQC的毛豆比，呈现了较为明显的黄色，结果表明BioIQC对毛豆具有显著的护色效果。

作为一家专注于功效性药食同源品种开发与应用的自主创新企业，金骏康基于本土特色植物原料，提供减糖（控糖）、风味改良、体重管理、口服美容等方面一站式解决方案，服务于功能食品、休闲食品、饮料与乳制品等消费领域，并提供从市场需求到应用方案的定制服务方案。竭诚欢迎各界客户垂询！